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仕事復帰し、初めての東京出張 朝一番だったので、帰るまでの間３時間ほどフリータイム  パン屋５件回りました  まずは、最も行きたかったお店「ブーランジェリー・スドウ」さんへ。 １時間ほど電車を乗り継いで向かいました。  こちらのお店は、「タイユバン ロブション」、「ペルティエ」、「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」などで腕を磨き、さまざまなコンクールの受賞歴を持つ須藤秀男さんが2009年10月に開いたお店です  予約できる商品が、「食パン」、「バケット」、「プリン」の３種類のみということで、商品があるかドキドキでしたが、ラッキーなことに意外とありました まずは、、「胡桃とメイプルのスコーン」￥230と予約しておいた「世田谷食パン１斤」￥290  「胡桃とメープルのスコーン」はザクッとしていながらしっとり。メープルの風味が口の中いっぱいに広がり胡桃が香ばしくって美味しかったぁ。メゾンカイザーには劣るけれど、結構好きなタイプのスコーンでした。 「世田谷食パン」は自家製ホップ種を使用。とってもしっとりしていて香りの良い生地です。モッチリ感もあるし評判が良いはず。トーストするとサクっとしてまたまた美味しかったぁ  続いて「クロワッサン」￥160、「ブリュレ」￥110  「クロワッサン」も評判どおりの美味しさ。バターの風味がたっぷりで食べ応えあり。サクサク表面は軽い食感で香ばしいけれど、噛み応えがあります。全粒粉のクロワッサンを食べてるとまでは行かないけれど、それに近い満足感がありました  「ブリュレ」はクリームパン。バニラビーンズ入りのコクのあるカスタードがたっぷり。 「モハベール」￥200、「薄皮あんぱん」￥130  「モハベール」はパン好きのお友達からのお薦め品。大粒で甘みのあるモハベレーズン入りのモッチリ柔らかい生地にたっぷりのカマンベールチーズ入り。美味しいなぁ〜  「薄皮あんぱん」もお薦め品。以前、ＴＶか雑誌か忘れましたが紹介されていたそうです。 ホント薄い生地。甘さ控え目な餡がたっぷり入って表面の胡麻はプチプチと香ばしく満足満足  「フィグペカン」2.5円/ｇ、と「ノアレザン」2円/ｇ  こちらの２つはホント私好み  「フィグペカン」は白イチジクと黒イチジクとペカンナッツとクリームチーズ入りのカンパーニュです。イチジクのプチプチした食感、ペカンナッツの香ばしさと甘さ、クリームチーズの酸味が見事な調和です。幸せ〜 「ノアレザン」もホント美味しい レーズンとカレンツと胡桃入りのカンパーニュですが、それぞれの素材の下準備にとても手間が掛けられているそうです。だから美味しいんだなぁ〜  甘味が強く、大粒のモハベレーズンと小粒のカレンツはスチームオーブンで蒸してラム酒に漬けたものを使用、クルミを低温のオーブンでローストして水に浸したもの（こうすると焦げないらしい）を使用しているのだそうです。2種類のレーズンの食感の違い、甘みと酸味のバランス、胡桃の香ばしさなどホント絶妙です。凄いなぁ〜「フォカッチャノルマンディー」￥280、「オリーブのプチパン」￥150  「フォカッチャノルマンディー」は、発酵クリームとバジル、白胡椒、エダムチーズを使用しています。ふんわりモチモチ食感のフォカッチャの中央に発酵クリームが溶け込むようにトッピングされています。なんとも上品なお味です。 「オリーブのプチパン」はグリーンオリーブ、ブラックオリーブ、ドライトマト入り。小さいのに凄く満足感の得られる一品です。ワインとともに食べたい一品でした  「プチＳバケット」￥100、「鶏肉とネギのタルティーヌ」￥400、「揚げ茄子とソーセージのピザ」￥320  「プチＳバケット」は多めの水分を加えた生地を長時間発酵させ、粉の甘味をじゅうぶんに引き出したＳバケットのプチサイズです。本当なら通常サイズを1本買いたいところでしたが、あれこれ食べたかったのでこちらにしました。クラストの香ばしさ、クラムのモッチリさ素晴らしいです。通常サイズならもっと美味しいんだろうなぁ〜。 「鶏肉とネギのタルティーヌ」はフランスパン生地にキャベツがトッピングされ、その上に塩漬けの鶏肉なのかなぁ？あとネギがたっぷり。お肉は噛み応えがしっかりあるけれど柔らかい身の締まった肉質で美味しかったです。 「揚げ茄子とソーセージのピザ」も食べ応え抜群。 ピザはジャガイモがトッピングされたものとかもあり。種類が豊富でした。どれも具材がたっぷりで嬉しい限り。 「須藤プリン」￥300、「シナモンシュガークッキー」￥90  「須藤プリン」は人気商品だとかで、店内で頂きました。新作の「メイプル」もありましたがプレーンにしました。すっごく濃厚まったりでクリームを食べているような感じ。バニラビーンズもたっぷり使用されていて風味も良く、卵の味もしっかり。コクがありました 「シナモンシュガークッキー」はサクサクザクザク。 このほかにも沢山焼き菓子が売っていました。ルバーブのコンフィチュールなどもあり、ホント全てが素敵なお店でした。 はるばる行って良かったです ★ブーランジェリー・スドウ★ 住所：世田谷区世田谷４ー３ー１４ ＴＥＬ：０３ー５４２６ー０１７５ アクセス：世田谷線『松陰神社前駅』 駅 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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Ｒｉｎさん行かれたんですね。 |
らいにゅん 2010/09/28 17:29 |
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